SYLVANER 2022
11,00 €
Trop mal considéré, le Sylvaner est avant tout un cépage de terroir. Souvent neutre sur sol argileux, ce cépage s’exprime parfaitement sur sols de décomposition type granitique ou alluvionnaire produisant des vins fins et élégants. Le cépage d’origine autrichienne est présent en Alsace depuis 2 siècles et représente un peu plus de 10% de l’encépagement alsacien.
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Jaune clair, brillant |
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Le nez offre des notes plutôt végétales (réglisse). |
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La bouche est pleine et généreuse. C’est un vin digeste qui trouve facilement son équilibre. |
Terroir : décomposition granitique
Superficie : 66 ares
Méthode culturale : vin biodynamique
Alcool : 12,6 % vol.
Sucres résiduels : 7 g/L
Garde : 4 à 5 ans
Centilisation : 75 cl
Vinification
Pressurage long sur pressoir pneumatique. Fermentation naturelle avec les levures indigènes. Collage des protéines sur jus avec de la bentonite (argiles). Sulfitage en fin de fermentation uniquement.
Conseils de garde
Le vin peut vieillir s’il respecte les trois règles fondamentales de la conservation : pas de lumière (surtout les néons), pas de variation de température (<5°) et humidité constante.
Conseils de dégustation
Le Sylvaner est un vin franc, un vin de copains idéal pour le comptoir. Il accompagnera un plateau de fruits de mer ou des salades pas trop vinaigrées. Peut accompagner certains chèvres peu affinés (chèvres de la Vienne).
