PINOT GRIS WINEK-SCHLOSSBERG SÉLECTION DE GRAINS NOBLES 2011
38,50 €
Longtemps appelé Tokay d’Alsace, puis Tokay Pinot Gris, le Pinot Gris est un cépage d’origine bourguignonne. Son caractère gris est lié au caractère génétique de son tissu cellulaire muté à la périphérie des raisins. Voilà comment ce raisin rouge violet donne l’un des plus grands vins blancs d’Alsace, apte à produire les meilleures vendanges tardives ou sélections de grains nobles.
Exposé sud/sud est, le Wineck Schlossberg se situe entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude. Le sol est essentiellement composé d’une désagrégation granitique associée à des argiles légères. Les parcelles du domaine plantées sur des pentes dépassant les 40% jouissent d’un ensoleillement optimum et donnent des vins d’une qualité exceptionnelle.
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Robe jaune doré, brillant. |
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Le nez, un peu sur l’abricot confit et le miel, s’ouvre sur des notes plus minérales. |
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La bouche est généreuse, mais sans exubérance. L’équilibre tend sur la minéralité. |
Alcool : 13 % vol.
Sucres résiduels : 10 g/L
Garde : 15 à 20 ans
Centilisation : 75 cl
Vignification
Pressurage sur pressoir pneumatique. Fermentation avec levures indigènes. Pas de collage. Filtration sur terre avant mise en bouteille.
Conseils de garde
Le vin peut vieillir s’il respecte les trois règles fondamentales de la conservation : pas de lumière (surtout les néons), pas de variation de température (<5°) et humidité constante.
Conseils de dégustation
Généralement consommé à l’apéritif, ce Pinot gris accompagnera à merveille un foie gras ou un dessert à base d’abricot.
