PINOT GRIS « GRANIT » 2024
13,30 €
Longtemps appelé Tokay d’Alsace, puis Tokay Pinot Gris, le Pinot Gris est un cépage d’origine bourguignonne. Son caractère gris est lié au caractère génétique de son tissu cellulaire muté à la périphérie des raisins. Voilà comment ce raisin rouge violet donne l’un des plus grands vins blancs d’Alsace, apte à produire les meilleures vendanges tardives ou sélections de grains nobles.
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Robe jaune doré, brillant. |
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Assez discret, le nez s’oriente vers des notes de sous-bois, avec une belle minéralité. |
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La sucrosité et la minéralité du granit se marient dans un équilibre gracieux. La longueur est remarquable. |
Terroir : granitique
Alcool : 13 % vol.
Sucres résiduels : 5 g/L
Garde : 7 à 10 ans
Centilisation : 75 cl
Vignification
Pressurage sur pressoir pneumatique. Fermentation avec levures indigènes. Filtration sur terre avant mise en bouteille. Sulfitage en fin de fermentation pour stabiliser.
Conseils de garde
Le vin peut vieillir s’il respecte les trois règles fondamentales de la conservation : pas de lumière (surtout les néons), pas de variation de température (<5°) et humidité constante.
Conseils de dégustation
Sur un ris-de-veau, un chapon, une caille farcie.
