PINOT GRIS « ARGILES » 2023
12,20 €
Longtemps appelé Tokay d’Alsace, puis Tokay Pinot Gris, le Pinot Gris est un cépage d’origine bourguignonne. Son caractère gris est lié au caractère génétique de son tissu cellulaire muté à la périphérie des raisins. Voilà comment ce raisin rouge violet donne l’un des plus grands vins blancs d’Alsace, apte à produire les meilleures vendanges tardives ou sélections de grains nobles.
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Robe jaune doré, brillant. |
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Le nez est riche et généreux ; il s’ouvre sur des notes de pêche, de mangue. Un léger côté sous-bois. |
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La rondeur et la générosité de la bouche font de ce pinot gris un vin riche et complexe. |
Terroir : argiles
Alcool : 13,5 % vol.
Sucres résiduels : 3 g/L
Garde : 7 à 10 ans
Centilisation : 75 cl
Vignification
Vinification : pressurage sur pressoir pneumatique. Fermentation avec levures indigènes. Filtration sur terre avant mise en bouteille. Sulfitage en fin de fermentation pour stabiliser.
Conseils de garde
Le vin peut vieillir s’il respecte les trois règles fondamentales de la conservation : pas de lumière (surtout les néons), pas de variation de température (<5°) et humidité constante.
Conseils de dégustation
Sur un ris-de-veau, un chapon, une caille farcie. On l’ouvrira sans hésiter à l’apéro, ou sur un comté 36 mois.
